竹笋炒腊肉
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作者：
潮府小厨
2024-05-12
今天去山上拔小竹笋，伙伴们都说今年的最后一次，腊肉是湖南朋友送的，味道特地道！
和竹笋一起炒，是妙搭。
用料
腊肉
1块
葱白
2根
姜
1小块
蒜
1粒
生抽
1勺
盐
1勺（焯水用）
竹笋炒腊肉的做法步骤
步骤 1
备用葱姜蒜，切蓉备用
步骤 2
腊肉煮水后，切小片，改刀后再泡开水2分钟后沥干备用，去掉腊肉中的咸，我的腊肉的咸度未减会偏咸。
步骤 3
小竹笋煮水时下点盐，差不多水开后再煮3分钟，应该熟透了。
步骤 4
将腊肉小火煎一下，煎出多余油脂，出香但不能焦，临时装盘。
步骤 5
直接下竹笋煸出锅气，可以中火开煸，水气差不多干后，大火煎出锅气，并下酱油，单独调咸淡。
步骤 6
干煸焦脆后暂装盘
步骤 7
另起锅，热锅凉油，将葱姜蒜爆香后
步骤 8
一起翻炒充分后装盘
步骤 9
锅气十足。
步骤 10
一筷子最好笋和肉一口吃，更香！
菜谱创建时间：2024-05-12 20:14:11