散落于民间的风味美食，大多藏在乡土之中。比如天台的糊辣沸和白糖羊肉，这些舌尖上的美食，作为当地旅游文化的重要组成部分，在唇齿间留香的同时，令游客产生缠绵于心的眷恋。
天这么冷，天台人会告诉你，应该吃一碗糊辣沸了。
在冬天的夜晚，天台的千家万户，喜欢围坐在一起吃糊辣沸，尽享人间烟火。这碗热腾腾的糊辣沸，可以让冰冷融化，让口腹温暖。旧时在天台民间，到了吃糊辣沸的时候，人们会一家一家轮着吃糊辣沸，以此品评各家主妇的厨艺高低，促进邻里和睦。
关于糊辣沸，还有个有趣的说法。糊辣沸，据说是“糊懒废”的谐音。意思是吃了它，就是把糊涂和懒惰消掉，振作精神，再投入到忙碌的劳作中。
糊辣沸是一种怎么样的美食呢？
天台糊辣沸和临海糟羹有些相似，也是一种用米粉、淀粉调成的咸羹。要论不同之处，应该是里边的配料。制作糊辣沸的主要配料，有青菜、芋艿、肉糜、豆腐干和花生米等。还有，糟羹一般是用来当作晚餐的，而对于一些天台人而言，糊辣沸是忙到半夜再回家吃的，有夜宵之意。
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做一锅糊辣沸，得先把各种配料切成丁、炒熟，再用淀粉或米粉调水拌和，调配上一点辣椒粉，烧熟得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养，怪不得祖孙俩吃了，人醒志清了。
如今，糊辣沸也有做成甜的。在食材上，有人会加入桂圆肉、红枣和莲子等，这样吃起来，另有一番滋味。
糊辣沸搭配天台的白糖羊肉，是冬季天台美食的最佳组合。白糖羊肉，俗称“甜羊肉羹”，是古代宫廷的一道名菜，在春秋战国时期就已冠于众菜之上。时至今日，它在天台山已步入寻常百姓家。因它与陈皮同煮，其色偏红，所以又称“陈皮甜羊肉”，有养胃、养颜以及滋补等功效。
据台州文旅返回搜狐，查看更多